原创简单日子咖啡馆01-31 19:27

摘要: 目前,很多人都会选择开一家独立的咖啡馆进行创业,有创业者是单纯地喜欢咖啡的“感觉”,希望通过自己咖啡馆传递一


目前,很多人都会选择开一家独立的咖啡馆进行创业,有创业者是单纯地喜欢咖啡的“感觉”,希望通过自己咖啡馆传递一种生活状态,让光临的客人喜欢这种氛围或者环境。有咖的创业者十分地热爱咖啡的“味道”,希望通过自己对咖啡专业去经营咖啡馆,让精品和意式来诠释对咖啡的热爱。百瑞斯塔咖啡师创业班的课堂中,对咖啡馆创业者作出了以下归纳,仅供参考!

1,独立自主的个性

老板的个性就是个性主题咖啡馆的个性,这种特质是该类咖啡馆的第一竞争力,由于中小型咖啡馆大多以单体店为主,这些店铺旺旺会带有老板鲜明的性格特征。通过在店铺是的释放这些性格符号,会吸引用同样性格特质的顾客群体,进而不断地吸引更多人气,从而给咖啡馆注入独一无二的“性格符号”魅力。

2,勤劳、认真、执著

餐饮业是个勤行,早上九点就要开店,有些店铺甚至还有早餐,晚上要经营到10点以后,甚至是12点以后。这还不包括去菜市场,以及打烊之后的卫生清洁工作。所有这些工作尽管有聘请的店员,但是对于很多中小型咖啡馆来说,由于店员少,这些还是经常需要老板来参与的。尤其是店铺筹建初期,工程装修、家私定制、装饰物品选择、音乐选取、产品制作、设备材料供货等,哪一样都少不了老板的身影。老板不全情投入根本无法进入良好的经营状态。

3,细心和敏锐的洞察力

熟客是中小型咖啡馆最主要的生意来源。这些熟客很多都是生活在当地或工作的地方距离咖啡馆不远,他们的脾气秉性、饮食喜好,需要我们认真地研究观察,只有这样才能牢牢抓住他们的心,而由此带来的良性人文氛围则会变成咖啡馆赖以生存的精神财富。

4,勤学好问

首次投身咖啡馆事业的老板们,大多是门外汉,甚至很多之前连咖啡都是很少喝,此时,就需要多学习相关书籍,多走访相关的咖啡馆,多找资深的从业者学习交流。千万不要因为自己是工程,房产领域的管理能手,而轻视咖啡馆的管理,事实上,很多工厂老板、企业高管出身的咖啡馆老板们会更加头痛于为什么自己管理得好偌大的工厂或企业却管理不好这只有几个人的咖啡馆。

5,耐得住寂寞

首次投资咖啡馆是令人欣喜若狂的,一切都是那么新鲜,而新鲜过后,一段时期内往往会伴随着枯燥与乏味几乎天天在那个“巴掌大”的地方打转转,还要不停的处理那些员工之间,员工与顾客之间,以及与供货商之间的琐碎事务,如果再加上初期的经营效益不够稳定,肯定会然你有种无所适从的感觉。此时,化解这些心理/生理的困惑的最好办法就是想办法让自己喜欢上咖啡,喜欢上与顾客交流,这是咖啡馆生存的唯一道路!

6,喜欢交流,爱好交友

咖啡馆就像一个独立的星球,形成了一个独立的空间,这里的人们思绪四溢翻飞。与其说这里是个喝咖啡的地方吗,不如说这里更像一个思想交流的平台。顾客来这里放飞思绪,或与有人侃侃而谈,或读书创作,甚至是发呆放松一下精神,而这种氛围的营造都少不了老板的带动,以及身先士卒而引领的一股人文风气。

7,乐观、亲切、健康

几乎所有的咖啡馆都在试图营造一种轻松、休闲、自在、温情 氛围,而这种氛围的营造,首先就需要店铺老板的带动激发,由此形成的吸引力简直是打得不可估量。

8,足够的咖啡知识储备

身为咖啡馆的老板,怎么能缺少专业的咖啡知识呢?做咖啡馆的老板可没那么简单,是真的要“上的厅堂”与人分享咖啡知识,还要“下得厨房”自己会煮咖啡,一来方便招呼顾客,而来还可在咖啡师人手不足的时候补充人力。

9,储备一定量的有助于咖啡店经营的知识

包括咖啡机电器设备的维修保养知识、简单的网络操作知识、文案撰写及平面设计,能够写些吸引人的文字或编辑图片,甚至是摄影。还要具备产品研发的知识。

老板指数平量表——自我检测适不适合当一个咖啡馆老板

检测项目(是/否)

1我能否一天坚持工作12个小时以上

2我身体很好,很少生病

3是否可以连续几天熬夜完成工作

4我做事情是否有始有终,不会半途而废

5是否守时,跟人有约很少迟到

6是否可以独立完成重要的任务

7是否主动积极去做不是份内的事情

8是否只喜欢重复做简单的事情,不太复杂

9是否能够主动而友善地和别人互动

10是否经常想要突破创新、挖空心思想点子

11是否追求完美,不能忍受别人出一点差错

12是否不敢冒险,不能接收挑战

13是否在遇到困难时,会想尽办法解决困难

14是否喜欢完成工作的成就感与满足感

15是否在遇到挫折时,通常会意志消沉、非常沮丧

16是否在做事情之前会事先计划,设定目标

17是否脾气不好,经常会生气而对别人破口大骂

18是否经常笑口常开,而且乐在工作

19是否可以很快地做好决定并且马上行动

20是否相信,只要很努力就会成功

选“是”得1分,选“否”得2分

①,20分,恭喜你,你是天生的企业家,非常适合做老板

②,21~25分,你具备当老板的条件,只要坚定决心,加上努力不懈,一定会有成功的机会

③,26~32分,如果你想创业,请看你选“否”的部分哪些是可以改进的,针对这些评估可以改进的机会有多高

④,33分以上,你非得当老板吗?请慎思一下,创业路上可能会遇到许多你无法解决的困难。